 |
TITULO |
|
La Barrica: elección, utilización y mantenimiento. Guía práctica. |
||
| AUTORES | ||
Véronique Jacon |
||
PÁGINAS |
80 páginas. |
|
TAMAÑO |
15x21 cm. |
|
P.V.P. |
12 euros + Gastos de envío. IVA Incluido. |
|
CARACTERISTICAS |
Páginas a color con Fotografías, Cuadros y Gráficos. | |
| 10% Descuento a suscriptores. Coeditado por VIGNE & VIN y AGRO LATINO | ||
La guía práctica «La barrica: elección, utilización y mantenimiento» está dirigida a los productores de vinos que envejecen los vinos en barricas o proyectan hacerlo. Es igualmente de interés para todos los actores del sector: viticultores, enólogos, técnicos, toneleros, así como estudiantes de enología. El objetivo es precisar las buenas prácticas relacionadas con la utilización de las barricas: ¿Cómo comprar las barricas? ¿Cómo establecer un pliego de condiciones? ¿Qué controles realizar? ¿Cómo mantenerlas? ¿Cuáles son los costes de crianza? |
||
| INDICE | ||
| Barricas: madera y fabricación – Origen – Tipos y calidades de las maderas – Fabricación Compra de las barricas – Definir sus necesidades – Comprar barricas nuevas – Comprar barricas de ocasión Recepción de las barricas – Comprobar la conformidad – Almacenar Preparación de la barrica – Barricas nuevas – Barricas de ocasión Encubado – ¿Cuándo? – ¿Cómo? Crianza de los vinos y mantenimiento de las barricas – Crianza en barricas de los vinos tintos – Crianza en barricas de los vinos blancos – Crianza de los vinos licorosos – Limpieza – Controles analíticos y control de la crianza Soluciones complementarias a la barrica – Maceración de partículas de madera – Microoxigenación Conservación de las barricas vacías – Preparación de las barricas para un almacenamiento largo – Modos de conservación y vigilancia Características de una bodega – Concepción de las edificaciones – Instalaciónes internas y herramientas – Control de la higiene Coste de la crianza en barricas – Coste de las edificaciones – Coste de la crianza Glosario Lista de los proveedores |
||